第一章 石牌东路小吃街

    刚到春天，石牌东路的小吃街又变得人流如潮。

    这是一条位于中国广东的小吃街，菜式繁多，价格便宜，许多初来广东的人都会来这里尝一尝新鲜。

    这里有广东知名的湛江鸡、有知名的粤东菜，也有知名的潮汕菜，还有别具风味的客家菜！

    如果你时间比较多，有那么点闲暇功夫，在石牌东路里面多逛一逛，你会发现其他的菜肴，比如湖南菜、河南菜、山东菜，也可以在这里找到。

    潮汕砂锅粥、白灼虾、西兰花五花肉、泡菜豆腐汤、文昌鸡、烧鹅、香芋扣肉、黄埔炒蛋、斗门大螃蟹、五花炒蛇丝、田螺塞肉等等等等，只要你能想得到的，这里全部都有。

    有句话说得好，广东人有五不吃：“四条腿的板凳不吃，两条腿的活人不吃，天上的飞机不吃，地上跑的火车不吃，水里游的轮船不吃，其他的全都不在话下，通吃不误。”

    这本是一句略带调侃的话，细细想来，只会让人感到可怕——这句话的意思分明是说，广东的菜肴几乎站在了人类想象的巅峰！

    广东是一个真正的美食之都！

    今天，美食之都的知名小吃街，石牌东路迎来它有史以来的最高峰。

    就连这条街上最不起眼的一家名叫中华料理的小店，都出现拥挤堵塞的现象。

    “兹兹……啪啪……”

    集合店主、店员、厨师为一体的龙胆正忙碌地站在炉灶前，全身心投入地制作顾客所点的菜肴，他一手拿起食材蛇肉，一手翻滚着手中的锅铲，把眼前的五花炒蛇肉炒得色泽金黄，香气四溢，看到火候差不多时，他又将蛇肉捞出。

    蛇肉属于细肉，需要看准火候，一旦炒过，就会变得坚韧，也就是厨师界的行话，老了。

    他飞快地将蛇肉放入一旁的白色瓷盘中，白色瓷盘中的叉烧、香菇、笋肉、韭黄、黄赤白黑，与鲜嫩的青色蛇肉，一同构成青黄赤白黑五种色彩，顿时，一盘五彩缤纷，赏心悦目的五花炒蛇肉出现在眼前。

    他瞄了一眼正在小火烹饪的天色蓝花煲，稍稍缓口气，时间刚好。

    他一边将五花炒蛇肉和天色蓝花煲放入木质托盘中，一边端向两条长桌上的不同顾客。

    先是那位点五花炒蛇肉的年轻小伙，看到五彩缤纷的蛇肉菜后变得眼前一亮，又是穿青色线衣的少女迫不及待地揭开天色蓝花煲的食煲盖，两人眼前弥漫的香气让一旁等待美食的食客忍不住地吞咽口水。

    他们纷纷问道，为什么穿线衣少女点的那份老火靓汤与其他店里的食煲不太一样。

    龙胆也不藏私，只是将他食煲的处理方式告诉他们。

    原来，天色蓝花煲里面装的老火靓汤是先将猪骨剔除出来，用水煮出血水后，再过清水，这样的话，可以使食材里的血气消失，同时可以激发食材的本身的肉香。

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