第60章 竞赛开始

熬高汤。显然，陈哥准备做的，是他的拿手绝活，传统湘江名菜——腊味合蒸。

    其余几队纷纷架锅起灶，打成一片。

    唯独一身紫衣的聂尘欢，还在不疾不徐的品着保温杯里的冰美式。

    炉子上小声翻着水波的，是一锅鸡汤和鸭汤。剃下的鸡胸肉，还在案台上等待着刀锋的洗礼。

    一颗白菜摆上案台。

    其他六组主厨脸上便颜色开始难看起来。黄队的川菜师傅史真亮狠狠的剁了剁手里的鱼泥，嘴里忍不住吐槽一句。“搞铲铲，开水白菜，这回好耍咯。”

    聂尘欢抖了抖身上的厨袍，细细的拨弄着白菜叶。剥到仅剩菜心，才放下换另一颗继续剥。不消几分钟，半人高的白菜堆，转眼成了一盘白菜心。

    副手将猪肉鸡肉打成了茸，用两碗水化成了粥状，另一位则是将高汤炖好，瞥了浮油。

    那边，聂尘欢手稳稳的托住汤勺，往一颗颗布满了银针孔的白菜上浇着高汤。组委会有个特别人性化的规定，餐具都是选手根据菜品特色自己从海悦挑选的。她选得，是碗底画着游鱼的青花瓷。

    四小时以后。天边的红霞微微晕染。

    一道道珍馐美味按顺序摆上了桌。评委们不出意外都是湘城里数一数二的老饕，十三位依次入座，被带上密不透风的眼罩。

    第一步，闻。

    毕伟双手抱胸，面带微笑，一副势在必得的神情让人觉得理所当然。他的佛跳墙，一开始盛盘的时候，就引来了不少现场群众的惊叹。扑鼻而来的鲜香味道，换来的是此起彼伏的吞咽声。

    萧琪理了理身上的厨衣，不以为然的“呲”了一声。

    急急忙忙弄好了创新菜品菊花醋鱼的蓝队主厨柯伟抹了抹额头的轻汗，有些紧张他的表现会不会在一帮江湖老手里垫底。

    再看看聂尘欢对身边副手耳语交代几句，便闪身去向了贵宾休息室，似乎根本不在意这场评比之后的结果如何。

    评委们没有彼此交流，眼罩揭下，第一轮打分完毕。

    第二步，望。

    当一道道菜根据抽签结果，再次依序摆上，单独呈现展示整体摆盘和配色一分钟，之后撤下挪到一边，准备上分装小份以供评委平常。

    撤下的一瞬各队副手上前接应，分装的摆盘也是格外考验功力。

    “这下安逸咯，我倒要看看她的开水白菜，怎么弄！”史真亮接过自己的作品麻婆鱼豆腐，狠狠的剜了眼那一碗清澈见底飘着嫩绿色泽的“开水白菜”。

    第三轮，品。

    聂尘欢从贵宾室回到原位，一张张嫩绿菜叶在她手里几筷下去之后竟然化身一朵朵碧玉般的青鸟荡漾在清鲜素雅的汤底中。与容器地步的鲜红锦鲤形成了强烈的视觉对比。

    “原来她早就进行了改刀！”

    “不简单啊！我还以为她会取菜心单独成盘。”

    这难得一见的创新举动，引发评委席里一阵讨论。

    虽说是分装，但每一个菜品尝味摆盘也容不得掉以轻心，缩小版的佛跳墙藏在事先处理过的半个汾酒小罐里，颇为心机的以倾倒一半的姿势摆放，仿佛是有人守不住诱惑，不小心打翻了这鲜香四溢的一坛子山珍海味。

    麻婆豆腐鱼竟然都被处理成了小鱼的形态仿佛游弋在浓郁的红油里，薄荷叶点缀看上去格外鲜亮。

    菊花醋鱼被散落的明黄花瓣众星捧月的拥在小碟中央，散发着酸甜气息。

    腊味合蒸的在整体摆盘和味道上都不算出彩，分装的小碟功夫可没少下，处理过的青竹块上腊鸡腊鱼腊肉相互交叠，竹叶编制的蝴蝶栩栩如生，随着上桌的动作微微颤动着双翅。

    稻绳扎好的东坡肉分成小盘也是用稻绳编织的小篮呈上，汤汁淋得不多不少，不过就是有些考验川菜的姑娘，一个不平衡，可能汤汁就会滑落肉皮，渗出篮外。

    评委们纷纷落筷，品完一道后用冲得极淡的明前龙井漱了口，再接着品下一道。

    师傅们也都收到了其他六个团队的成果，落座开吃。

    平常人等，自然是看不上那清汤寡水的白菜，现场观众有些不以为然的嘲了据，“就算是做成了花，可还不是白菜嘛。”这极没有涵养的吐槽，换来了不少资深食客的白眼。

    评委们落筷的顺序全凭个人喜好，有些连连品尝，有些一筷足以。

    唯独见底的，却独独正是这道醇淡素雅的“开水白菜”。

    毕伟原本志在必得的神情，在咽下第一口汤的那一瞬，也就彻底消失在了他带着笑的国字脸上。