第八十章：开火酿酒

>     就在他离开没多久，向二狗也过来了，黑漆漆的一大车煤炭，全是块状的大碳。指挥着向二狗将煤炭倒在了酒厂的灶门口，随后付了对方的钱。

    “向师傅，剩下的几车渣碳也是这几天拉过来吧，我这酒厂马上就要开工了。”

    “没问题，明天可以给你拉两车，今天是没办法了。那边人太多，我只能今晚去给你排队。”

    “好，那就麻烦向师傅了。”

    “不麻烦不麻烦，刘老板以后多多关照我的生意就好了。”

    向二狗这次到是客气了很多了，人还是傻子少的。

    刘小明送走了向二狗，随后回到下面的办公室里面慢慢的思索起来。

    “现在，准备的东西已经差不多了，明天的渣碳来了就可以开始酿酒了。而且，明天的第一批猪应该也要来了。看来，今晚就可以通知他们了。”

    酿酒，对于酿酒师傅来说，开炉的第一天是无比的神圣的。大清早，徐安国便是和刘小明早早的起来了。

    周朝风和徐满仓两人也是早早的过来了，四人都是站在酒厂的外面。

    “刘老板，虽然现在讲的是科学。但是，我们酿酒师从很早之前，就有了仪式的，这个东西，你可以不相信，但是咱们作为后辈的是一定要尊重的。”

    确实，很多老祖先的文化咱们可以不相信，但是不能不尊重。祭酒，不是一个繁琐的事情。

    首先，徐安国带着刘小明来到了灶台的地方。

    三炷香插上之后，徐安国念叨了一阵。

    而后，便是来到卓缸的地方，再一次三炷香插上便是完成了。

    随后，便是开炉点火。

    点火，需要刘小明这个老板来。抓起一把引火柴点燃之后，刘小明便是将之丢进灶膛里面。

    接下来的事情就是徐安国的事儿了，只见他将一块块大木棍丢进特别建造的大灶里面。

    随后，盖上盖子。顿时，一股浓烟就是从烟囱里面冒出。

    待到里面的火大燃之后，急忙将堆在一边的大碳丢进去

    。再一次盖好盖子，徐安国就离开了灶膛。

    来到酒厂里面，只见刚刚的一通大火之后，巨大的卓缸里面已经开始冒热气了。

    随后，徐安国指挥周朝风和徐满仓放上专门定制的甑篦。甑篦是用铝皮做成的，一米六快的连个半圆形。

    上面，有许多的圆形小孔，都是差不多筷子头大小。这是用来隔离玉米用的，防止玉米掉进下面的锅里面，到时候会很难清理的。

    还有一个作用，那就是最后一道工序的时候，发酵好的酒香是不能遇水的。

    放好之后，确定四周没有任何的缝隙，然后就是将秤好的一千两百斤玉米倒进去。倒完之后，徐安国用一个爬犁将之弄的平整。刘小明这是第一次看见酿酒的工序，自然是全程跟着了。

    “徐师傅，接下来应该干嘛啊。”

    徐师傅倒是不藏私，刘小明问什么都是仔细的解释。

    “现在啊，就等着玉米下面的水烧开。”

    “为什么，难道不用再加水了么。”

    “当然还要加水，这是要将玉米用蒸汽蒸一道，到时候玉米在开水泡的过程中就好开花了。”

    “开花...”

    见到疑惑的刘小明，徐安国笑着解释起来。

    “开花，就是将玉米用开水泡的尖端爆开，就像是爆米花一般，但是又没有爆米花那样开的很。

    到时候啊，产量要好一些。如果没开花，到时候曲药进不去。开花太狠了，又将玉米里面的淀粉流逝了。

    这些啊，都是影响产量的。所以，酿酒就是一道工序都是不能出问题的。”

    “哦....”

    听着徐安国的解释，刘小明也算是模模糊糊了。

    “满仓啊，你去看看灶里面的火怎么样了，可不要灭了啊。这会儿，需要大火猛烧。”

    闻言，正在一边聊天的徐满仓和周朝风急忙下去看火。